Když přijdete domů pozdě a nechcete trávit hodinu u sporáku, pomůže jeden plech a promyšlený výběr surovin. Tahle metoda je o čisté chuti, malém nepořádku a jistotě, že večeře bude hotová bez složitých kroků. Uprostřed internetu možná potkáte různé lákavé věci jako plinko casino, ale v kuchyni se vyplatí držet jednoduchosti: pár dobrých ingrediencí, přiměřená teplota a klidné tempo. Díky tomu zvládne chutné jídlo i úplný začátečník a zkušený kuchař ocení volný čas.
Základní princip: méně kroků, více chuti
Myšlenka je prostá. Všechno jde na jeden plech nebo do hluboké pánve a peče se společně. Tuk nese chuť, pára změkčí zeleninu a karamelizace dodá barvu. Při správné velikosti kousků se vše propeče rovnoměrně. Krájejte podobně velké kusy a solí šetřete.
Co nakoupit na rychlou směs pro čtyři
- 600 g brambor nebo batátů
- 400 g kuřecích stehen bez kosti
- 1 větší cibule a 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika a 150 g cukety
- 2 lžíce oleje, sůl a pepř
- lžička sladké papriky a snítka rozmarýnu
Postup bez složitostí
Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší klínky. Cibuli s paprikou nakrájejte na tenké proužky. Cuketu rozřízněte napůl a nakrájejte na půlměsíce. Kuřecí maso pokrájejte na větší sousta, promíchejte s olejem, solí, pepřem a paprikou. Vše rozložte do jedné vrstvy na plech. Přidejte rozmarýn a lehce promíchejte.
Pečte asi 30 minut, v polovině času jednou obraťte. Kousky zezlátnou a uvnitř zůstanou šťavnaté. Pokud chcete křupavější povrch, posledních pět minut zapněte horní ohřev. Nechte dvě minuty odpočinout a dochuťte.
Vegetariánská varianta
Maso nahraďte směsí cizrny a sýru halloumi, nebo uzeným tofu. Koření nechte stejné, přidejte špetku římského kmínu. Zkraťte pečení o pět minut, ať zelenina neztratí šťávu. A jestli zrovna nechcete pečený plát, tenhle základ skvěle sedne i k těstovinám – po upečení do něj přimíchejte trochu vody z vaření a šplích oliváče.
Tipy na servírování a skladování
Podávejte z pánve se lžící jogurtu nebo rychlou zálivkou z hořčice a medu. Šťáva z plechu vystačí jako lehký sos; pokud chcete výraznější chuť, vmíchejte lžíci másla. Zbytky zavřete do krabičky a uložte do chladu, druhý den je ohřejte na pánvi a přidejte hrst bylinek. Jídlo tak získá novou iskru bez práce.
Chuťové zkratky, které fungují
U pečení na jednom plechu je klíčová vlhkost. Málo oleje vede k vysušení, mnoho brání křupavosti. Ideální je tenký film na povrchu. Nakonec pár kapek citronu zvýrazní chuť a srovná sůl. U batátů uberte cukr v zálivce, jsou samy nasládlé.
Nutriční rovnováha na talíři
Základ tvoří škrob a zelenina, bílkoviny dorovná maso či luštěniny. Poměr 2:1:1 mezi zeleninou, bílkovinami a bramborami udrží jídlo lehké a syté. Kdo drží lehčí režim, přidejte listový salát a omezte pečivo.
Sezónní obměny
Na jaře přidejte ředkvičky a mladou cibulku a pečte kratší dobu. V létě fungují rajčata, cuketa a kukuřice; šťáva dodá svěžest, proto zvyšte teplotu na závěr. Na podzim zkuste dýni hokkaido s tymiánem. V zimě zahřeje kmín a plátky jablka, které vyrovnají kyselost. Podávejte s chlebem. OK
Mini otázky a jasné odpovědi
Lze použít jiné maso? Ano, stehenní krůtí nebo vepřová plec vyžadují o pár minut víc; sledujte zbarvení a šťávu.
Jak na bezlepkovou verzi? Recept je přirozeně bezlepkový; pozor jen na kořenící směsi.
Co když nemám troubu? Použijte hlubokou pánev s poklicí, pečte na středním žáru a ke konci odklopte.
Jak přidat ostrost? Čili vločky nebo uzená paprika dodají teplo.
